Huevos mexicanos saludables, cortesía de Lina Valencia de Nutrición en Movimiento.
Receta elaborada por Lina Valencia, fundadora de Nutrición en Movimiento, en uno de sus talleres de recetas saludables.
ingredientes:
4 huevos Santa Anita.
Maiz tierno: 4 cucharadas.
Tomate: 1 unidad.
Cebolla morada: 1 unidad.
Perejil: 1 cdta.
Ají de diferentes variedades “Amazon”.
Acompañante:
Pan en masa madre redondo tipo “hamburguesa” “Der Baker”: 1 unidad
Olivanessa
Aguacate
Preparación:
- Mexclar los huevos muy bien en un bowl hastsa que quede una mezcla homogénea. Agregar el maíz tierno.
- Poner en un sartén 1 cdta de aceite vegetal y una vez esté caliente agregar el tomate y la cebolla finamente picados y esperar a que doren bien.
- Agregar los huevos Santa Anita y mexclar.
- Poner a tostar el pan en un horno.
- Servir: los huevos, por encima agregar el perejil con 1 cdta de ají Amazon (sabor de su elección)
- Acompañar con una rodaja del pan tostado y agregar a éste 1 cdta de mayonesa Olivanessa y una rojada muy delgada de aguacate + ají y picadillo de tomate.
